Guía para la aplicación del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria

La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o con probabilidad de serlo.

Esta guía, elaborada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, es de aplicación general para todos los sectores. Es un punto de partida para el desarrollo de otros materiales específicos. Es un documento que facilita la aplicación del sistema de trazabilidad.